188bet asia >知识百科>牛肉煮熟后发红能吃吗

牛肉煮熟后发红能吃吗

时间:2021-03-13 22:38:51 来源:网络投稿 编辑:知识百科团队

肉煮熟后发红有两种情况,一是牛肉本身属于红肉,肉质中含有肌红蛋白,肌红蛋白就是红色的,所以牛肉煮熟之后就呈现红色,可以食用。二是牛肉中加入了亚硝酸,它可以保持食物的风味和颜色,过量食用此类牛肉可能引起中毒。

牛肉煮熟后发红能吃吗你知道吗?知识点请看小编的讲解。

牛肉煮熟后发红属正常现象

一般情况下,牛肉在煮熟之后就是红色的,这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关,肌红蛋白本身就是红色,导致牛肉在煮熟之后也是红色的,所以牛肉也被称为红肉。只要是正常的牛肉红色就可以食用。

亚硝酸盐可使牛肉发红

很多不法商家会在牛肉加工时加入亚硝酸盐,它可以提高牛肉的保质期和新鲜度,让牛肉看起来更加的新鲜,这种牛头在煮熟之后会呈现出红色,过量食用可能导致中毒。

牛肉选购方法

在选购牛肉的时候,一定要选购新鲜牛肉,正常新鲜牛肉的颜色为暗红色,并且非常的均匀有光泽,脂肪是白色或者奶油色,弹性十足,按压一下可立即恢复。不新鲜牛油的颜色发暗,没有光泽,脂肪颜色不白,并且没有弹性。

阅读全文
相关问答
栏目热点