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黄菜籽和黑菜籽的区别是什么?哪个好

时间:2020-05-13 17:22:07 来源:网络投稿 编辑:知识百科团队

黄菜籽和黑菜籽的颗粒大小类似,只是颜色呈现深褐色和亮黄色两种,大部分油菜提取的菜籽都是黑菜籽,只有少部分白菜型油菜提取的菜籽呈现黄色。一般菜籽油的油脂含量在37%-46%之间,而黑菜籽的油脂含量更高,其出油率也更高。

黄菜籽和黑菜籽的区别你知道吗?知识点请看小编的讲解。

榨菜籽油大部分都是黑菜籽,只有少部分的黄菜籽,两者在外形颗粒上没有太大区别,黄菜籽的颜色呈金黄色,和黄豆的颜色类似,一般是从白菜型油菜中提取而成,黑菜籽的颜色呈深褐色,也有一些呈现深黑色的,大部分油菜的菜籽都是黑菜籽。

榨油的出油率和压榨工艺以及炼油工艺有关,还和菜籽的品种也有很大关系,菜籽中油脂的含量在37%-46%之间,黑菜籽的油脂含量要高于黄菜籽,从出油率来说,黑菜籽的出油率也比黄菜籽更高,所以市面上常见的菜籽油都是用黑菜籽榨取的。

市面上常见的黄菜籽油是经过过滤沉淀的,颜色呈现清澈的亮黄色,闻起来有一定的刺激味。原生态的菜籽油是不用经过过滤沉淀的,而是直接用菜籽压榨而成,颜色比较暗沉,有浓浓的菜香味。

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