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煎牛排用的香草是什么

时间:2020-04-22 17:25:26 来源:网络投稿 编辑:知识百科团队

煎牛排用的香草叫白香草,在中国也叫麝香草、山椒盐等,是一种原产自南欧的植物。白香草具有浓郁的芳香味,还有一丝清苦的口感,在腌制和煎牛排时加入白香草,能很好的去除牛肉的腥味,消解油腻感,增添牛肉的香味,大大提升牛排的口感。

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煎牛排时放入的香草叫作百里香,在中国地区又叫作山椒、山胡椒、麝香草等。百里香原产于南欧,在我国辽宁、山东等地也有种植,是一种在西式烹饪中用得非常广泛的调味料。百里香在植物学上是属于野芝麻亚科植物,不仅可以当做烹饪中的调味料使用,还能当作药材、香料使用,用途非常的广泛。

百草香有浓郁的芳香味,并且香味持续时间长,在一定的高温下也能保持其独特的香味,用于煎牛排中,能大大提升牛排的味道。百草香口感略带一丝清苦,能消解牛排中的油腻感,一般在腌制牛排前放入一点百草香,让百草香的香味渗透进牛肉中,煎出来的牛肉不仅有浓浓的香味,吃起来还不油腻。

百草香不仅可以用于牛排中,在很多海鲜类、肉类的烹饪中都会加入一点白香草粉用来腌制鱼肉,以起到去腥的作用。在中式烹饪中,炖汤也能加入适量的白香草,不仅仅起到增香提味的作用,最主要是因为白香草也是医用价值极高的植物,可以大大增加汤的营养价值。

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