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淀粉

时间:2020-07-11 20:11:58 来源:青瓜三农 编辑:三农产品团队

淀粉专题提供最新的淀粉知识分享,淀粉营养价值、做法怎么做好吃、功效与作用等,想了解淀粉的朋友记得常来看看。

主要品种有红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、淀粉、葛根淀粉、淀粉小颗粒、芭蕉芋淀粉、藕淀粉、谷朊粉、西米淀粉、玉米淀粉、淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、蕨根淀粉等。

红薯淀粉的功效与禁忌


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红薯淀粉的功效

1、美容养颜

美容养颜是红薯淀粉最重要的功效,它保留了红薯中的丰富营养,人们在吃了红薯淀粉后能促进身体内雌激素分泌,可让女人皮肤保持光滑细嫩的健康状态,另外人们吃红薯淀粉还能防止皮下脂肪堆积,能起到润肤抗皱的重要作用。

2、延缓身体衰老

人们吃红薯淀粉后还能延缓身体衰老,因为红薯淀粉中不但含有多种维生素,还含有一些植物蛋白和赖氨酸,这些营养被人体吸收后,可调节人体免疫系统,增强人体免疫功能,而且能加快身体内过氧化脂质代谢,能防止多种衰老症状发生,也能让人体维持年轻健康状态。

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木薯粉和马铃薯淀粉有什么区别


......成的,主要用来给食物挂糊,给汤汁勾芡等作用。

木薯粉和马铃薯淀粉有什么区别你知道吗?知识点请看小编的讲解。

原料不同

木薯粉是用木薯的块茎中提炼出来的,木薯是一种热带植物,其块茎中含有丰富的淀粉,木薯是世界三大薯类之一。马铃薯粉是直接用马铃薯制作而成的,将马铃薯整个煮熟后,然后再经过干燥、精细研磨等工艺制作,是制作淀粉的主要原料之一。

外观不同

木薯粉和马铃薯粉的外形大同小异,都是呈现白色的粉状物,但是木薯粉的颜色要更白一些,并且木薯粉的颗粒感比马铃薯的颗粒要稍微大一点。木薯粉和马铃薯粉中都含有大量的淀粉,遇水后会变得非常粘稠,加热后还会变成有弹性的胶状物。

用途不同

木薯粉具有很强的粘性,遇水后也能用来给食物勾芡,但是其主要的用途还是制作一些美食,比如芋圆、汤圆、红薯饼等,制作的美食口感软糯有嚼劲。马铃薯......阅读全文>>

无淀粉火腿肠和普通火腿肠的区别


......含量只有10%左右,营养价值比较低。

无淀粉火腿肠和普通火腿肠的区别你知道吗?知识点请看小编的讲解。

1、制作材料不同

无淀粉火腿肠主要是用猪肉、鸡肉等原料通过特殊的工艺制作而成的,并且没有人工添加淀粉,无淀粉火腿肠中也含有少量的淀粉,因为肉类本身就有含有淀粉。普通火腿肠是用猪肉等肉类,掺和淀粉制作而成,一般淀粉的含量在10%-20%之间,品质越好的火腿肠,淀粉的含量也越低。

2、口感不同

无淀粉火腿肠吃起来更有嚼劲,因为含有的肉质比较多,制作过程中经过了长时间的压制,口感更结实,有弹性。普通火腿肠中加入了大量的淀粉,在压制后弹性比较差,一些质量较差的吃起来有碎末的口感。

3、营养含量不同

无淀粉火腿肠主要是蛋白质、脂肪、大量的水分,其中蛋白质的含量在14%以上。普通火腿肠中由于淀粉的含量比较高,所以蛋白质......阅读全文>>

淀粉与生粉的区别在哪?淀粉的市场前景如何?


......粉与生粉的区别在哪?淀粉的市场前景如何?一起来了解下吧。

淀粉与生粉的区别在哪?

淀粉一般指常用的厨房食用淀粉,并不是单一的,而是一个统称,主要有玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、栗子淀粉等等。而生粉确切的说与淀粉有相似之处,但并不是指同一类的东西,我说通常说的土豆淀粉和玉米淀粉就是生粉,最主要的作用是勾芡为主。

像玉米淀粉在做烘焙时,都会加入一些玉米淀粉增加食材的粘性,是作为稠化剂使用的,用来帮助食材质地软滑,或者汤汁勾芡。而土豆淀粉加水遇热会立即凝结成块,所以不能直接加热水调匀或放入热食中,而且土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得比较稀。所以一般情况下,中餐多会使用土豆淀粉,西式餐点则多会使用玉米淀粉。

淀粉的市场......阅读全文>>

水淀粉是什么 水淀粉怎么勾兑


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水淀粉是什么

水淀粉是淀粉和水的混合物,多以玉米淀粉为主,他勾兑好以后是白色的液体,水淀粉的制作利用了淀粉不溶于水的特性,把它勾兑成水淀粉以后,加热到60度左右时它会变成胶状溶液,会最大限度保留食材的营养和水分,能让烹调出的菜品口感更好。

水淀粉怎么勾兑

1、水淀粉勾兑方法很简单,但在烹调不同菜品时,勾兑的技巧并不相同,如果是爆炒或者溜炒菜品时使用的水淀粉,需要的水淀粉浓度较高,需要取较多的水淀粉,加入清水稀释后放入到菜品中,这样做出的菜品汤汁比较粘稠,口感比较好。

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